Le livre du pinot noir

Que ce soit grâce aux grands crus de vins rouges de Bourgogne ou aux vins
effervescents de Champagne, la réputation du pinot noir se mesure à l’échelle
internationale. Les vins de pinot noir tiennent une des premières places parmi
les plus appréciés au monde pour leur finesse, leur délicatesse et leurs
arômes complexes et subtils.

Cépage historique de Bourgogne, le pinot noir a conquis de nouveaux
territoires et il est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays. La sélection
et le développement d’une variété étonnamment grande de clones permettent
d’obtenir les meilleurs vins là où les terroirs (sous-sol, sol, climat) lui
sont le mieux adaptés.

Le livre du pinot noir, véritable encyclopédie illustrée de plus de 150 photos
en couleurs, présente une revue complète des aspects propres à ce cépage :
• son histoire, de la période gallo-romaine à nos jours
• sa place dans la classification botanique
• ses caractéristiques ampélographiques et culturales
• les travaux de sélection clonale et les particularités génétiques du cépage
qui en font un modèle pour l’étude du génome de la vigne
• son implantation et son développement géographique en France et dans le
monde.